KitaBogor – Kekayaan kuliner Indonesia menjadi bagian dari inovasi BATIQA Hotel & Apartments melalui peluncuran Signature Dishes, rangkaian enam menu yang terdiri dari empat hidangan dan dua minuman.
Diluncurkan di FRESQA Restaurant, BATIQA Hotel & Apartments Karawang, Signature Dishes membawa inspirasi dari sejumlah tradisi kuliner Indonesia, mulai dari Batak Toba dan Manado, kuliner pesisir Jawa, hingga warisan jamu Nusantara.
Yang menarik, rangkaian menu tersebut tidak hanya tersedia di Karawang. Signature Dishes telah dihadirkan di tujuh unit BATIQA Hotel di berbagai kota di Indonesia dengan standar penyajian yang sama.
Langkah tersebut menjadi bagian dari upaya BATIQA menghadirkan pengalaman kuliner Indonesia yang tetap berakar pada budaya, tetapi dikemas agar relevan dengan preferensi masyarakat masa kini.
Menghadirkan Cerita di Balik Setiap Sajian
General Manager BATIQA Hotel & Apartments Karawang, Mohamad Zubaedi, mengatakan setiap hidangan dalam Signature Dishes memiliki cerita dan akar budaya masing-masing.
Menurutnya, pengalaman kuliner tidak hanya berkaitan dengan rasa, tetapi juga dapat menjadi sarana untuk mengenalkan kembali kekayaan budaya Indonesia.
“Setiap hidangan dalam Signature Dishes memiliki cerita dan akar budaya masing-masing. Kami ingin tamu tidak hanya menikmati rasanya, tetapi juga mengenal dan merasakan kedekatan dengan kekayaan kuliner Nusantara,” ujar Mohamad Zubaedi.
Salah satu menu yang merepresentasikan pendekatan tersebut adalah Arsik Kakap Baramundi.
Menu ini mengambil inspirasi dari tradisi kuliner Batak Toba dan mengadaptasi teknik mangarsik. Ikan dimasak dengan bumbu yang diguyurkan secara berulang sehingga rempah meresap lebih kuat.
BATIQA menggunakan kakap baramundi sebagai interpretasi dari arsik yang secara tradisional menggunakan ikan mas. Karakter rempah seperti andaliman dan asam cikala tetap dipertahankan untuk menjaga identitas rasa.
Menu berikutnya adalah Dori Sambal Dabu-dabu yang menghadirkan karakter kuliner Manado melalui kombinasi ikan dori dengan sambal berbahan cabai, tomat, dan bawang merah.
Sementara Tahu Cabe Garam menawarkan perpaduan kuliner Tionghoa-Indonesia dengan tahu goreng renyah, bawang putih, cabai, dan garam kasar.
Adapun Otak-otak Kenangan membawa unsur nostalgia melalui olahan ikan yang dibungkus daun pisang dan dipanggang.
Warisan Rempah dalam Dua Minuman
Dua pilihan minuman turut melengkapi Signature Dishes.
Kunyit Asam Squash merupakan interpretasi modern dari jamu kunyit asam. Kunyit dan asam jawa dipadukan dalam sajian dingin dengan karakter rasa manis dan asam yang menyegarkan.
Sementara Lembayung Rasa menawarkan pengalaman berbeda melalui minuman rempah hangat.
Minuman ini menggunakan jahe, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, kapulaga, lada hitam, gula aren, dan susu. Kombinasi tersebut menciptakan aroma rempah yang kompleks dengan karakter rasa hangat dan creamy.
Kehadiran kedua minuman ini memperlihatkan bagaimana tradisi minuman Indonesia dapat dikembangkan dalam format yang lebih modern tanpa kehilangan identitas bahan utamanya.
Menjaga Karakter dan Konsistensi
Chef Executive BATIQA Hotel & Apartments Karawang, Ega Dwi Rizki, menjelaskan bahwa pengembangan menu dilakukan melalui proses eksplorasi rasa sekaligus penelusuran terhadap akar budaya resep.
“Kami menelusuri resep dari akar budayanya, lalu meraciknya kembali agar sesuai dengan selera tamu hari ini tanpa kehilangan karakter aslinya,” jelas Ega.
Konsistensi menjadi bagian penting karena Signature Dishes tersedia di sejumlah unit BATIQA Hotel.
Bahan yang digunakan dipilih berdasarkan standar kesegaran, sedangkan proses penyajian mengikuti standar yang telah ditetapkan sehingga pengalaman tamu di berbagai kota tetap memiliki karakter yang serupa.
Tersedia di Tujuh Unit BATIQA
Signature Dishes dapat dinikmati di tujuh unit BATIQA Hotel, yakni BATIQA Hotel & Apartments Karawang, BATIQA Hotel Cirebon, BATIQA Hotel Jababeka, BATIQA Hotel Surabaya, BATIQA Hotel Palembang, BATIQA Hotel Lampung, dan BATIQA Hotel Pekanbaru.
Menu tersedia melalui restoran masing-masing hotel maupun layanan room service selama jam operasional.
Bagi BATIQA, perluasan menu ke tujuh kota bukan hanya mengenai menghadirkan pilihan kuliner baru bagi tamu. Program tersebut juga menjadi cara untuk memperkenalkan kembali ragam cita rasa Indonesia melalui pengalaman yang lebih mudah diakses oleh masyarakat.
Dengan menggabungkan resep yang memiliki akar budaya, bahan berkualitas, serta pendekatan penyajian modern. Signature Dishes menjadi upaya BATIQA mempertemukan warisan kuliner Nusantara dengan kebutuhan industri hospitality masa kini.
Bagi masyarakat yang berada di Karawang, rangkaian menu tersebut dapat dinikmati langsung di FRESQA Restaurant, BATIQA Hotel & Apartments Karawang. (Mur)
